Le Comté se prête à toutes les envies créatives : sa texture souple et facile à travailler permet de le modeler à l’infini.
Pour des accords étonnants, toniques et délicieux !
De par son savoir-faire, Le Palais Des Saveurs vous propose plusieurs découpes pour satisfaire vos attentes à chaud comme à froid :
Comté 10 mois pointe pour une gestion maitrisée 
Comté 6 mois julienne pour une nouvelle présentation 
Comté 6 mois copeaux pour une touche d’originalité 
Comté 4 mois minidés pour la générosité de vos plats 
Un conditionnement adapté à chaque utilisation
Le Comté, un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, AOC en 1958, AOP en 1996.
Un fromage riche en phosphore, calcium, sels minéraux et protéines, précieux à l’équilibre alimentaire, très peu salé, contenant aucun additif ni colorant.
Chaque jour, le Comté est élaboré dans les fruitières. 400L de lait de vaches Montbéliarde ou Simmental françaises uniquement pour réaliser une meule de 40kg
Pour prendre son goût, le Comté prend son temps ! un affinage de 4 mois minimum à 18 mois voire 24 mois.
Il se caractérise par son étonnante richesse aromatique, selon sa micro région d’origine, sa saison, selon le tour de main du maitre fromager, selon la cave où il est affiné.
Sa palette aromatique est par ailleurs tellement large qu’il s’harmonise avec les vins blancs du Jura mais également les champagnes, les Bourgognes, les Alsaces blancs, les portos, les bières, certains whiskies.
